Вставка ЛВставка Ц

 
 
 
 
 
 
 

МЕЧТА ГАРГАНТЮА

 
 

Нью-Йорк, пожалуй, одно из идеальных мест, где можно испытать все свои кулинарные пристрастия. Выбор изделий и блюд безграничен. Не стоит забивать себе голову вопросами, американское это или еще чье-то меню. Глаз радуется, желудок млеет. Что в ресторане, кафе, баре или попутной забегаловке то и на улице. Везде пестрота, изящество, пробуждение желания отведать и испытать. Выдержали бы кошелек и желудок. Естественно в первую очередь тянешься к проевшим плешь своим постоянством фастфудовским фейерверкам, которые повсюду. Манят видом, узорами, красками, запахом, если попробовал – вкусом. Не отстают от них и Макдональдсы, кафе, бары. Обычные забегаловки, типа наших закусочных. А о ресторанах классных и не очень и говорить не приходится. И как по-другому, если за что не возьмись, на что не погляди, всего множество и необыкновенное разнообразие.

 

ХОТ ДОГ? – ПОЖАЛУЙСТА

 
 

Исходным продуктом была привычная немецкая сосиска или колбаска в тесте. Но американцы были бы не американцы, если бы не внесли в продукт местное ускорение при приготовлении. Тесто заменили длинной булочкой, а начинке придали разнообразие за счет компонентов, включив по усмотрению потребителя майонез, горчицу, кетчуп, зелень, сыр или овощи, поместив их вокруг сосиски. Студентам понравилось настолько, что они сравнили новый бутерброд с собачьей едой и прозвали хот догом. Есть можно держа руками, особо не заморачиваться манерами. Даже пальцы можно облизать.

.
 

СЭНДВИЧ? – БЕЗ ПРОБЛЕМ

 
 
 

Подобно хот догу сэндвич является разновидностью бутерброда, но не с колбасками или сосисками, а с различными видами мясных, овощных и других начинок. Это может быть яйцо, бекон, пастрома, подчеревка, различные овощи и т. д. Тут для смазывания хлебной основы используется масло, майонез, горчица, хрен. Это зависит от вкуса потребителя. Украшается начинка зеленью: петрушкой, салатом и т. д. Основой сэндвича может служить булочка, хлебные бруски толщиной до 5мм. Внутренняя часть хлеба или булочки смазывается выбранной основой, укладывается начинка и покрывается вторым кусочком основы.

 

БУРГЕР? – ЧТО ЗА ВОПРОС?

 
 

Разнообразие бургеров пугает хозяек. И зря. В основе всех бургеров находится обыкновенный немецкий гамбургер. Котлета в булочке. Единственное отличие заключается в американском размахе в употреблении добавок к жареной котлете. Сюда включаются сыры, овощи, приправы, зелень и соусы. В результате получается разнообразный и необычный вкус. Веяние времени добавило бургеры без мяса: рыбные, овощные и т. д. Американцы додумались и до многослойного бургера, позволяющего увеличить количество ингредиентов, не выходя за пределы размеров традиционной булочки, скрепляющей его в единое целое. Едят бургеры чаще всего теплыми в сочетании с картофелем фри.

.
 

БЕЙГЛЫ? – ХОТЬ СО ВСЕГО СВЕТА

 
 

Пугающее необычностью – бейгель является ни чем иным как баранкой из заварного теста. Американский бейгль имеет две основных разновидности: Монреальский и Нбюйоркский бейгель. Кроме этого существуют Чикагские и Лондонские бейглы. Это традиционное изделие еврейской кухни. Ранее известное у нас в основном в виде сушки и традиционной баранки. В Нью-Йорке к этим баранкам добавлено огромное разнообразие бейглов, как основы для бутерброда. Всех их роднит отверстие посредине изделия. Размер отверстия варьируется в зависимости от назначения бейгла. Различаются бейглы и своим тестом, как обычные или яичные. Варится тесто с добавлением солода, соли или сахара. Выпекается в печи. Сверху бейгл посыпается по вкусу изготовителей и потребителей: маком, кунжутом, чесноком, и луком, крупной солью, по отдельности или всем вместе. В Нью-Йорке бейгл едят с мягким сыром или соленой лососиной. Для вкуса и украшения используется зелень: петрушка, укроп, лук и т. д.

 

ЧИЗКЕЙК? – ХОТЬ ТОННАМИ

 
 

Чизкейк считается блюдом европейской и американской кухни. Это десерт, являющийся творожной запеканкой или пирожным-суфле. Скорее всего, исходным для него является пасхальное творожное изделие. В Нью-Йорке его готовят из сыра филадельфия с добавлением яиц, сахара, сливок, и фруктов. Возможно использование вынили и шоколада, а также украшение фруктами и ягодами. Самым проблемным для чизкейка является его охлаждение после выпечки, чтобы не появилась трещина по верху изделия. Используют для этого различные методы. Выпекают на водяной бане, медленном огне. Охлаждают постепенно в духовке, приоткрыв дверцу. И наконец можно через 10-15 минут осторожно отделить ножом выпеченное изделие от формы. Полное остывание происходит через 1,5-2 часа.

 

ЧОУДЕР? – ВАМ КАКОЙ?

 
 

Правильнее данный суп называть Клэм-чаудер. Манхэтенский Клэм-чаудер является обычным супом из морепродуктов. Готовится на прозрачном бульоне с использованием картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. Манхэтенцы в свой Клэм-чаудер обязательно добавляют помидоры для окраски и вкуса. Это страшно возмущает лондонцев, которые ненавидят помидоры, наслаждаясь вкусом добавленного молока.

 

КРЫЛЫШКИ - БАРБЕКЮ? – КТО ВОЗРАЖАЕТ?

 
 

Куриные крылышки в соусе барбекю сегодня никого не удивляют. Едят их и в Манхэттене. Готовят с использованием черного молотого перца, чеснока, лука и соуса барбекю. Любители изготовляют соус самостоятельно по соответствующим рецептам.

 
 

Раскрывай кошелек. Бери – не хочу. Ешь и радуйся.

 
 

Эмблемка

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лупа